Nouvelle étiquette, investissement en cuiverie, élevage rallongé, etc... ça bouge au Domaine Vincent Latour!
Vincent Latour et son épouse aiment le mouvement.
Pour preuve : après avoir rallongé les durées d'élevage jusqu'à dix-huit mois en 2004.
Les premiers crus ont été mis à fermenter sans débourbage opération qui consiste à séparer le jus des particules les plus "lourdes", issues du pressurage.
"L'excellent état sanitaire des raisins le permettait", affirme Vincent Latour. Il faut rajouter l'utilisation de contenants plus volumineux, demi-muid (600 litres), dans l'élevage de certaines cuvées comme nouvel outil mis en oeuvre par le domaine.
Toutes ces initiatives visent à obtenir des vins plus équilibrés, de meilleure constitution et plus nets, le tout dans un plus grand confort de travail.
6 rue du 8 Mai - 21190 MEURSAULT
Tél : 03 80 21 22 49 --- Fax : 03 80 21 67 86
Domaine Vincent Latour - Tél : 03 80 21 22 49 - Fax : 03 80 21 67 86 - Siren : 417 776 556 - 6 rue du 8 mai 21190 Meursault - contact@domaine-vincentlatour.com
Le Domaine viticole Vincent Latour situé à Meursault en Côte d’Or (21) est un grand producteur de vins de Bourgogne.